OLIO EVO
L’olio extravergine di oliva è l’olio di più alta qualità presente in natura. Si ottiene tramite procedimenti meccanici a freddo, si puo quindi definire come una spremuta di olive.
Le sue caratteristiche nutraceutiche e organolettiche lo rendono un pilastro della salute e della dieta mediterranea.
Come produciamo i nostri EVO?
Per ottenere un ottimo olio extravergine di oliva ci vuole cura, passione e dedizione costante. Ortoevo è una piccola realtà di soli 1200 ulivi situati su circa 3 ettari, questo ci permette di seguire personalmente tutti i momenti della produzione.
La potatura
La potatura annuale è a vaso policonico, i pochi trattamenti seguono le linee del disciplinare biologico, lo sfalcio dell’erba avviene nel rispetto della fioritura per proteggere la vita delle api e la biodiversità conseguente.
Gli sfalci di potatura vengono trinciati e lasciati a terra per restituire al terreno materia organica.
La raccolta
La raccolta avviene tra ottobre e novembre, seguendo il naturale grado di maturazione.
Una grande novità che ci ha permesso di migliorare di molto la qualità del nostro olio è stato l’acquisto di olivespeed, una rete/ ombrello che abbracciando l’olivo evita la caduta a terra delle drupe e la loro ammaccatura. Inoltre, grazie a questo mezzo riusciamo a raccogliere albero per albero singolarmente, agevolando la produzione della nostra monocultivar Nostrana di Brisighella.
L’arrivo in frantoio
Le olive raccolte in cassette vengono portate in frantoio tra le 2 e le 30 ore dalla raccolta, lavate e molite a freddo. I nostri oli sono filtrati.
Come produciamo i nostri EVO?
Per ottenere un ottimo olio extravergine di oliva ci vuole cura, passione e dedizione costante. Ortoevo è una piccola realtà di soli 1200 ulivi situati su circa 3 ettari, questo ci permette di seguire personalmente tutti i momenti della produzione.
La potatura
La potatura annuale è a vaso policonico, i pochi trattamenti seguono le linee del disciplinare biologico, lo sfalcio dell’erba avviene nel rispetto della fioritura per proteggere la vita delle api e la biodiversità conseguente.
Gli sfalci di potatura vengono trinciati e lasciati a terra per restituire al terreno materia organica.
La raccolta
La raccolta avviene tra ottobre e novembre, seguendo il naturale grado di maturazione.
Una grande novità che ci ha permesso di migliorare di molto la qualità del nostro olio è stato l’acquisto di olivespeed, una rete/ ombrello che abbracciando l’olivo evita la caduta a terra delle drupe e la loro ammaccatura. Inoltre, grazie a questo mezzo riusciamo a raccogliere albero per albero singolarmente, agevolando la produzione della nostra monocultivar Nostrana di Brisighella.
L’arrivo in frantoio
Le olive raccolte in cassette vengono portate in frantoio tra le 2 e le 30 ore dalla raccolta, lavate e molite a freddo. I nostri oli sono filtrati.